Macarrones alpinos suizos con compota y cebolla
Pasta y patatas con queso, cebolla crujiente y compota de manzana con canela aparte.
Tiempo activo30 min
Cocción20 min
Total40 min
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Ingredientes
- 2 cebollas
- 600 g de manzana para cocinar
- 600 g de patata de carne firme
- 30 g de mantequilla clarificada
- 100 ml de nata líquida con 35 % de materia grasa
- 250 g de gruyère suizo rallado
- 1 rama de canela
- 1 cda. de harina de trigo
- 100 ml de zumo de manzana
- 250 g de macarrones secos con cocción de 10 minutos
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 cdta. de sal fina
- 2 cdas. de azúcar blanco
Preparación
Pelar y descorazonar las manzanas. Pelar las patatas. Cortar las manzanas. Poner en un cazo con zumo, azúcar y canela. Llevar a hervor suave, tapar y cocer unos 15 min hasta que estén tiernas. Retirar la canela y aplastar las manzanas con su jugo. Reservar aparte.
600 g de manzana para cocinar600 g de patata de carne firme1 rama de canela100 ml de zumo de manzana2 cdas. de azúcar blanco- cazo
- cuchillo
- tabla de cortar
- tapa
- prensapatatas manual
Mientras cuece la compota, cortar las patatas en dados de 1 cm. Hervir abundante agua en una olla y añadir la sal medida. Echar patatas y macarrones con cocción de 10 min. Cocer hasta que la pasta esté al dente y las patatas tiernas. Comprobar antes de escurrir bien.
250 g de macarrones secos con cocción de 10 minutos1 cdta. de sal fina- cuchillo
- tabla de cortar
- olla grande
- tamiz
Pelar las cebollas. Cortar la cebolla en aros y rebozar con harina. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén. Dorar los aros unos 12 min, dándoles la vuelta, hasta que tengan bordes crujientes.
2 cebollas30 g de mantequilla clarificada1 cda. de harina de trigo- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- sartén antiadherente
- espátula
Devolver pasta y patatas calientes a la olla aún caliente, alternando con gruyère. Calentar suavemente la nata con pimienta y nuez moscada y verter encima. Mezclar con cuidado hasta fundir el queso, cubrir con cebolla y servir con la compota aparte.
100 ml de nata líquida con 35 % de materia grasa250 g de gruyère suizo rallado1 pizca de nuez moscada molida1 pizca de pimienta molida- olla grande
- cazo
- cuchara
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA