Peras y judías verdes con panceta ahumada
Las peras firmes se guisan sobre judías verdes y panceta ahumada, con la ajedrea tradicional del norte de Alemania.
Tiempo activo20 min
Cocción40 min
Total1 h
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Ingredientes
- 10 g de perejil fresco
- 800 g de peras frescas firmes
- 170 g de panceta de cerdo ahumada cruda sin hueso
- 480 ml de agua potable
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 1 g de ajedrea seca
- 3 g de sal fina
- 680 g de judías verdes troceadas congeladas
Preparación
Pelar y descorazonar las peras. Cortar las peras por la mitad. Cortar la panceta en tiras finas. Ponerla en una olla grande fría y calentar a fuego medio unos 10 min, removiendo, para cocinarla y fundir su grasa sin resecarla.
800 g de peras frescas firmes170 g de panceta de cerdo ahumada cruda sin hueso- cuchillo
- tabla
- olla grande
- cuchara
Verter toda el agua medida en la olla y añadir las judías aún congeladas y toda la ajedrea. Colocar encima las medias peras. Llevar a hervor suave, tapar y cocinar unos 30 min hasta que peras y judías estén tiernas y la panceta esté bien cocinada. Remover las judías con cuidado y regar las peras con el jugo sin romperlas.
480 ml de agua potable1 g de ajedrea seca680 g de judías verdes troceadas congeladas- olla con tapa
- cuchara
Picar el perejil. Incorporar toda la sal y la pimienta a las judías y repartir judías, panceta, peras y todo el jugo en platos hondos. Espolvorear con todo el perejil y servir caliente.
10 g de perejil fresco≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida3 g de sal fina- cuchillo
- tabla
- cuchara
- platos hondos
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA