Ñoquis del pantano con espinacas y guisantes
Ñoquis con salsa verde de espinacas, guisantes y albahaca y semillas de girasol.
Tiempo activo25 min
Cocción5 min
Total30 min
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Ingredientes
- 30 g de albahaca fresca
- 1 limón sin encerar
- 500 g de ñoquis de patata
- 250 g de espinacas tiernas
- 75 ml de nata ligera
- 30 g de pecorino romano rallado
- 60 ml de agua
- 20 g de semillas de girasol peladas
- 1 g de sal fina
- 150 g de guisantes congelados
Preparación
Lavar espinacas, albahaca y limón. Hervir los guisantes 3 minutos y cocer las espinacas al vapor 1 minuto. Escurrir, enfriar con agua y apretar las espinacas. Cortar el trozo de limón indicado, rallar su piel y exprimir.
Para la receta: un cuarto de limón sin encerar (preparar 1 limón sin encerar).
30 g de albahaca frescaun cuarto de limón sin encerar250 g de espinacas tiernas150 g de guisantes congelados- cacerola
- colador
- rallador
- cuenco
- cesta de vapor
- cuchillo
- tabla
Triturar las semillas en la batidora. Añadir la mitad de guisantes y espinacas, albahaca, ralladura, zumo, nata y pecorino. Triturar hasta obtener una salsa verde y salar.
75 ml de nata ligera30 g de pecorino romano rallado20 g de semillas de girasol peladas1 g de sal fina- batidora
- cuchara
Cocer los ñoquis según el envase. Reservar 60 ml de agua de cocción y escurrir. Mezclar con la salsa y el agua reservada. Añadir las verduras restantes y calentar suavemente, removiendo.
500 g de ñoquis de patata60 ml de agua- cacerola
- colador
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA