Kestaneli iç pilav — arroz con castañas y albaricoques
Un pilaf de arroz con castañas, albaricoques secos, pasas de Corinto y piñones, con canela y hierbas.
Tiempo activo30 min
Cocción30 min
Total1 hReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 manojo pequeño de eneldo
- 1 manojo pequeño de perejil liso
- 2 cdas. de mantequilla con sal
- 170 g de albaricoques secos sin hueso
- 2 cdtas. de canela molida
- 770 ml de agua
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de zumo de limón
- 3 cdas. de piñones
- ⅛ cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdas. de pasas de Corinto
- 350 g de arroz largo crudo
- ½ cdta. de sal
- 170 g de castañas cocidas peladas
Preparación
Cubra las pasas con agua tibia y remoje 15 minutos. Remoje el arroz aparte en agua tibia 10 minutos. Escurra por separado y enjuague el arroz con agua fría. Deseche las aguas de remojo. Pele y pique la cebolla. Trocee los albaricoques y las castañas. Lave y pique el perejil y el eneldo.
1 cebolla1 manojo pequeño de eneldo1 manojo pequeño de perejil liso170 g de albaricoques secos sin hueso2 cdas. de pasas de Corinto350 g de arroz largo crudo170 g de castañas cocidas peladas- cuenco
- tamiz fino
- cuchillo
- tabla
Calentar el agua para el arroz en un cazo aparte. Caliente la mantequilla y el aceite en una cazuela. Rehogue la cebolla unos 8 minutos. Añada los piñones y remueva 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Incorpore las pasas escurridas, los albaricoques, las castañas, la canela y el arroz. Vierta el agua caliente, la sal y la pimienta. Tape y cueza suavemente unos 20 minutos, hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido.
2 cdas. de mantequilla con sal2 cdtas. de canela molida770 ml de agua2 cdas. de aceite de oliva3 cdas. de piñones⅛ cdta. de pimienta negra molida½ cdta. de sal- cacerola
- cuchara
- cazo pequeño
Retire del fuego. Ponga un paño limpio bajo la tapa y deje reposar 10 minutos, con los bordes del paño alejados del calor. Incorpore con cuidado el perejil, el eneldo y el zumo de limón. Sirva caliente.
1 cda. de zumo de limón- cacerola
- paño limpio
- cuchara
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.