Khao soi de pollo sin cilantro
Pollo en caldo de coco y curry rojo con fideos tiernos y crujientes, cebolla y lima, sin cilantro.
Tiempo activo38 min
Cocción40 min
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 2 limas
- 100 g cebolla morada
- 900 g muslos de pollo
- 3 g cúrcuma molida
- 500 ml agua
- 80 ml aceite de girasol
- 600 ml leche de coco
- 350 g fideos de trigo con huevo
- 40 g pasta de curry rojo
- 15 g azúcar
- 30 ml nuoc-mâm
Preparación
Calentar 15 ml de aceite y sofreír la pasta de curry y la cúrcuma durante 1 minuto. Añadir el pollo, la leche de coco, el agua, el nuoc-mâm y el azúcar. Cocinar a fuego lento de 35 a 40 minutos hasta alcanzar al menos 75 °C en el centro durante 30 segundos, sin tocar el hueso.
900 g muslos de pollo3 g cúrcuma molida500 ml agua80 ml aceite de girasol600 ml leche de coco40 g pasta de curry rojo15 g azúcar30 ml nuoc-mâm- cazuela
- termómetro
Cocer 300 g de fideos según las indicaciones del envase y escurrirlos. Para los fideos de trigo con huevo, calcular de forma orientativa de 3 a 5 minutos; el tiempo y el método indicados en el envase tienen prioridad sobre este temporizador.
350 g fideos de trigo con huevo- cacerola
- colador
Freír los 50 g restantes en el resto del aceite caliente en pequeñas tandas hasta que estén crujientes y escurrirlos sobre papel absorbente; seguir las precauciones habituales para freír.
- sartén pequeña
- papel absorbente
Pelar y cortar la cebolla en láminas; cortar las limas en gajos. Repartir los fideos cocidos, el pollo y el caldo en cuencos. Añadir fideos crujientes, cebolla y lima.
2 limas100 g cebolla morada- cuchillo
- boles
Alérgenos
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA