Tortitas de patata y calabacín al horno con salsa de yogur y eneldo

Pelar las patatas. Lavar los calabacines y cortar los extremos. Rallar ambas verduras y exprimirlas dentro de un paño limpio para retirar la mayor cantidad de agua posible. Lavar y picar finamente el eneldo.

Mezclar las verduras con los huevos y la harina. En un cuenco, mezclar el yogur con el eneldo.

Precalentar el horno a 200 °C. Pincelar con un tercio del aceite una bandeja grande cubierta de papel de horno. Formar tortitas separadas de 1 cm de grosor y pincelar con el aceite restante. Hornear durante 25 a 30 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que las patatas estén tiernas y las tortitas doradas. Servir con yogur al eneldo.