Markklößchensuppe — caldo con albóndigas de tuétano
Albóndigas pequeñas de tuétano, pan y yemas, cocidas suavemente en caldo de ternera.
Tiempo activo35 min
Cocción20 min
Total1 h 45 minReposo : 45 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 100 ml de leche entera
- 2 huevo
- 120 g de tuétano de vacuno crudo sin hueso
- 1000 ml de caldo de ternera listo para usar
- 1 pizca de nuez moscada molida — opcional
- 1 pizca de pimienta molida — opcional
- 1 pizca de sal fina — opcional
- 75 g de pan rallado blanco
- 2 panecillo blanco del día anterior
Preparación
Cortar el tuétano en trocitos y fundir a fuego suave en una sartén pequeña. Pasar por un tamiz fino a un cuenco y enfriar hasta que vuelva a estar cremoso. Mientras tanto, cortar los panecillos en dados, templar la leche y verter sobre el pan. Dejar remojar 15 min.
100 ml de leche entera120 g de tuétano de vacuno crudo sin hueso2 panecillo blanco del día anterior- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén antiadherente
- tamiz
- cuenco
- cazo
Batir el tuétano frío con varillas eléctricas para airearlo. Exprimir el pan para eliminar el exceso de leche y añadirlo. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas, el pan rallado y los condimentos opcionales hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y refrigerar 30 min.
2 huevo1 pizca de nuez moscada molida — opcional1 pizca de pimienta molida — opcional1 pizca de sal fina — opcional75 g de pan rallado blanco- cuenco
- batidora de varillas eléctrica
- film alimentario
Calentar el caldo en una cazuela justo por debajo de la ebullición. Con las manos húmedas, formar albóndigas pequeñas iguales. Introducir con cuidado y cocer unos 10 min sin borbotones fuertes hasta que suban y estén hechas por dentro. Repartir el caldo y las albóndigas en cuencos.
1000 ml de caldo de ternera listo para usar- cazo
- espumadera
- cucharón
- cuenco
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA