Profiteroles con helado de vainilla
Bollitos choux rellenos al momento de helado de vainilla y bañados con salsa de chocolate caliente.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 80 g de nata líquida con un 30 % de grasa
- 125 g de huevo entero líquido pasteurizado
- 80 g de chocolate negro para repostería
- 125 g de agua
- 100 g de harina de trigo
- 2 g de sal fina
- 400 ml de helado de vainilla
Preparación
Hierve el agua con mantequilla y sal. Fuera del fuego, añade toda la harina y remueve con fuerza. Vuelve a fuego suave y seca hasta que se despegue y deje una película fina en el fondo. Pasa a un cuenco, deja que cese el vapor e incorpora el huevo líquido poco a poco, hasta alisar y dar brillo.
50 g de mantequilla sin sal125 g de huevo entero líquido pasteurizado125 g de agua100 g de harina de trigo2 g de sal fina- cazo
- espátula
- cuenco
Precalienta a 200 °C. Forma choux regulares y separados sobre una bandeja con papel. Hornea unos 25 minutos sin abrir, hasta que estén hinchados, dorados y secos. Prolonga si los lados siguen blandos.
- horno
- manga pastelera con boquilla lisa
- bandeja de horno
- papel de horno
Enfría totalmente los choux sobre rejilla, unos 30 minutos.
- rejilla
Justo antes de servir, pica el chocolate. Calienta la nata en un cazo, retira del fuego, añade el chocolate y mezcla hasta alisar.
80 g de nata líquida con un 30 % de grasa80 g de chocolate negro para repostería- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- espátula
Corta una tapa a cada chou. Reparte el helado dentro, vuelve a colocar las tapas y baña con la salsa caliente. Sirve enseguida para conservar el contraste de temperaturas.
400 ml de helado de vainilla- cuchillo
- cuchara para helado
- platos de postre
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA