Curry de calabaza con leche de coco y lentejas
Calabaza cocinada a fuego lento en un curry con leche de coco, con arroz basmati, con lentejas.
Tiempo activo30 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 800 g calabaza butternut
- 100 ml agua
- 15 ml aceite de girasol
- 400 ml leche de coco
- 200 g de lentejas verdes cocidas en conserva escurridas
- 30 g pasta de curry rojo
- 280 g arroz basmati (seco)
Preparación
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos de 2 cm. Enjuagar el arroz. Pesar la pulpa de calabaza preparada según la cantidad indicada.
800 g calabaza butternut280 g arroz basmati (seco)- pelador
- cuchillo
- colador
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la pasta de curry 1 minuto. Añadir la calabaza, la leche de coco y los 100 ml de agua. Tapar y cocinar a fuego lento 25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Prepara 200 g de lentejas verdes cocidas en conserva escurridas. Enjuaga y escurre las lentejas cocidas. Añade todo a la preparación.
100 ml agua15 ml aceite de girasol400 ml leche de coco200 g de lentejas verdes cocidas en conserva escurridas30 g pasta de curry rojo- cacerola
Mientras la calabaza se cocina a fuego lento, cocinar el arroz en una cacerola con agua hirviendo según las instrucciones del paquete, unos 12 minutos. Escurrir y servir con el curry.
- cacerola
- colador
Alérgenos
- Crustáceos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA