Pounti auvergnat
Une terrine rustique de porc, blettes et herbes, ponctuée de pruneaux moelleux.
Temps actif35 min
Cuisson1 h
Total2 hRepos : 20 min
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Les ingrédients
- 3 brins de ciboulette fraîche
- 3 brins de persil plat frais
- 300 g de feuilles vertes de blettes fraîches
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 50 g de persil plat frais
- 300 ml de lait
- 6 œufs crus
- 350 g de chair à saucisse de porc crue
- 200 g de rôti de porc cuit
- 150 g de farine de blé
- 10 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 180 g de pruneaux dénoyautés
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Hachez le rôti cuit. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez les feuilles de blettes, le persil et la ciboulette puis hachez-les finement.
3 brins de ciboulette fraîche3 brins de persil plat frais300 g de feuilles vertes de blettes fraîches1 gousse d’ail1 oignon50 g de persil plat frais200 g de rôti de porc cuit- four
- couteau
- planche à découper
Dans un saladier, mélangez farine, œufs et lait pour obtenir une pâte lisse. Incorporez blettes, herbes, ail, oignon, rôti et chair à saucisse. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
300 ml de lait6 œufs crus350 g de chair à saucisse de porc crue150 g de farine de blé1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin- saladier
- fouet
- cuillère
Tapissez une terrine de papier cuisson et badigeonnez-le d’huile. Versez la pâte et enfoncez les pruneaux dans le dessus. Cuisez sans couvercle environ 60 minutes. Le centre doit être ferme et la chair à saucisse cuite à cœur.
10 ml d’huile d’olive180 g de pruneaux dénoyautés- terrine
- papier cuisson
- pinceau
- four
Sortez la terrine avec des maniques et laissez tiédir environ 20 minutes. Coupez en tranches et servez tiède.
- maniques
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA