Raviolis fantômes à la ricotta et au parmesan
Des raviolis de ricotta en forme de fantômes, pochés puis déposés sur une sauce tomate.
Temps actif30 min
Cuisson15 min
Total1 h 15 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 1 œuf
- 20 g de parmesan râpé
- 125 g de ricotta
- 15 ml d’eau
- 340 g de feuilles de pâte wonton
- 0,25 g de noix de muscade moulue
- 400 g de sauce tomate cuisinée
- 2 g de sel fin
Préparation
Mélangez la ricotta, le parmesan et la muscade. Battez l’œuf avec l’eau dans un autre bol.
1 œuf20 g de parmesan râpé125 g de ricotta15 ml d’eau0,25 g de noix de muscade moulue- saladier
- fouet
Badigeonnez les feuilles wonton de dorure. Posez une petite noix de farce au centre de chacune. Relevez et pincez la pâte autour de la farce pour fermer les raviolis en laissant les bords retomber comme un drap. Disposez-les sur un plateau tapissé de papier cuisson. Congelez au moins 30 minutes.
340 g de feuilles de pâte wonton- pinceau
- plateau adapté au congélateur
- papier cuisson
Réchauffez la sauce tomate dans une casserole avec le sel. Pochez les raviolis par petites fournées dans une eau frémissante environ 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit tendre et légèrement translucide. Sortez-les à l’écumoire et répartissez-les sur la sauce chaude.
400 g de sauce tomate cuisinée2 g de sel fin- casserole
- petite casserole
- écumoire
Allergènes
- Œufs
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA