Korma afghan de poulet aux prunes acides
Du poulet avec os mijote au yaourt avec des pois chiches cassés, des prunes acides et des piments frais.
Temps actif30 min
Cuisson45 min
Total4 hRepos : 3 h
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 20 ml d’ail frais
- 20 ml de gingembre frais
- 1 oignon
- 3 piments rouges frais
- 4 piments verts frais
- 2 tomates
- 260 g de yaourt grec nature
- 1500 g de poulet avec os coupé en morceaux
- 83 ml de chana dal sec — pois chiches cassés
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 125 ml d’huile végétale
- 10 prunes acides séchées
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Mesurez les volumes d’ail et de gingembre après les avoir hachés. Couvrez le chana dal d’eau froide et laissez tremper 180 min. Faites tremper les prunes séparément 60 min pendant cette attente. Égouttez les deux. Retirez les noyaux des prunes si nécessaire. Épluchez et hachez l’oignon, l’ail et le gingembre. Lavez et coupez les tomates et les piments.
20 ml d’ail frais20 ml de gingembre frais1 oignon3 piments rouges frais4 piments verts frais2 tomates83 ml de chana dal sec — pois chiches cassés10 prunes acides séchées- saladier
- bol
- couteau
- planche
- passoire
Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu vif. Dorez les morceaux de poulet environ 8 min, puis réservez-les sur un plat. Remuez l’ail et le gingembre dans la sauteuse 2 min. Ajoutez l’oignon et faites revenir environ 7 min, jusqu’à coloration dorée.
1500 g de poulet avec os coupé en morceaux125 ml d’huile végétale- sauteuse avec couvercle
- pince
- plat de service
- cuillère
Baissez le feu. Incorporez le yaourt, le curcuma et le sel. À frémissement, remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 8 min. Ajoutez le chana dal et les prunes égouttés, puis poursuivez 3 min. Ajoutez les tomates et les piments et cuisez encore environ 10 min. Le chana dal doit être tendre, la sauce épaissie et le poulet cuit à cœur, au moins 75 °C dans les morceaux.
260 g de yaourt grec nature2 cuillères à café de curcuma moulu1 cuillère à café de sel- sauteuse avec couvercle
- cuillère
- thermomètre de cuisine
Allergènes
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA