Falafels à la ciboulette et sauce au yaourt
Des falafels au persil et à la ciboulette, servis avec un yaourt à la menthe. La ciboulette remplace la coriandre dans les galettes.
Temps actif40 min
Cuisson20 min
Total13 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 20 g de ciboulette fraîche
- 10 g de menthe
- 30 g de persil
- 200 g de yaourt nature
- 3 g de cumin
- 60 ml d’huile de tournesol
- 300 g de pois chiches secs
Préparation
La veille, couvrez les pois chiches secs d’un grand volume d’eau et laissez-les tremper 12 heures au réfrigérateur. Égouttez-les et séchez-les soigneusement. Ne les faites pas cuire.
300 g de pois chiches secs- saladier
- passoire
- torchon propre
Rincez et séchez le persil et la ciboulette, puis ciselez-les. Pelez l’ail. Mixez par impulsions les pois chiches avec le persil, la ciboulette, l’ail et le cumin, pour obtenir une pâte finement granuleuse, sans la réduire en purée. Formez de petites galettes de 1 cm d’épaisseur.
3 gousses d’ail20 g de ciboulette fraîche30 g de persil3 g de cumin- couteau
- mixeur
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites cuire les galettes en deux fournées, environ 4 à 5 minutes par face à feu moyen. Elles doivent être dorées et chaudes au centre. Égouttez-les sur du papier absorbant.
60 ml d’huile de tournesol- grande poêle
- spatule
- papier absorbant
Pendant la cuisson, rincez et hachez la menthe, puis mélangez-la au yaourt. Servez avec les falafels.
10 g de menthe200 g de yaourt nature- couteau
- bol
- cuillère
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA