Falafels au yaourt
Galettes de pois chiches aux herbes, avec une sauce au yaourt et à la menthe.
Temps actif40 min
Cuisson20 min
Total13 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 20 g de coriandre
- 10 g de menthe
- 30 g de persil
- 200 g de yaourt nature
- 3 g de cumin
- 60 ml d’huile de tournesol
- 300 g de pois chiches secs
Préparation
La veille, couvrir les pois chiches secs d’un grand volume d’eau et les laisser tremper 12 heures au réfrigérateur. Égoutter et sécher soigneusement. Ne pas les cuire.
300 g de pois chiches secs- saladier
- passoire
- torchon propre
Rincer et sécher persil et coriandre. Peler l’ail. Mixer par impulsions les pois chiches avec persil, coriandre, ail et cumin, pour obtenir une pâte finement granuleuse, sans la réduire en purée. Former de petites galettes de 1 cm d’épaisseur.
3 gousses d’ail20 g de coriandre30 g de persil3 g de cumin- couteau
- mixeur
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire les galettes en deux fournées, environ 4 à 5 minutes par face à feu moyen. Elles doivent être dorées et chaudes au centre. Égoutter sur du papier absorbant.
60 ml d’huile de tournesol- grande poêle
- spatule
- papier absorbant
Pendant la cuisson, rincer et hacher la menthe puis la mélanger au yaourt. Servir avec les falafels.
10 g de menthe200 g de yaourt nature- couteau
- bol
- cuillère
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA