Khao soi au poulet sans coriandre
Un khao soi de poulet au lait de coco et au curry rouge, avec nouilles souples et croustillantes, oignon et citron vert, sans coriandre.
Temps actif38 min
Cuisson40 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 2 citrons verts
- 100 g d’oignons rouges
- 900 g de cuisses de poulet
- 3 g de curcuma moulu
- 500 ml d’eau
- 80 ml d’huile de tournesol
- 600 ml de lait de coco
- 350 g de nouilles de blé aux œufs
- 40 g de pâte de curry rouge
- 15 g de sucre
- 30 ml de nuoc-mâm
Préparation
Chauffer 15 ml d’huile, faire revenir pâte de curry et curcuma 1 minute. Ajouter poulet, coco, eau, nuoc-mâm et sucre. Mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes, sans toucher l’os.
900 g de cuisses de poulet3 g de curcuma moulu500 ml d’eau80 ml d’huile de tournesol600 ml de lait de coco40 g de pâte de curry rouge15 g de sucre30 ml de nuoc-mâm- cocotte
- thermomètre
Cuire 300 g de nouilles selon le paquet, puis égoutter. Pour les nouilles de blé aux œufs, compter à titre indicatif 3 à 5 minutes ; le temps et la méthode du paquet priment sur ce minuteur.
350 g de nouilles de blé aux œufs- casserole
- passoire
Frire les 50 g restants dans le reste d'huile chaude par petites quantités jusqu'à croustillant, puis égoutter sur papier absorbant ; suivre les précautions habituelles de friture.
- petite poêle
- papier absorbant
Peler et émincer l’oignon puis couper les citrons en quartiers. Répartir les nouilles cuites, le poulet et le bouillon dans les bols. Garnir de nouilles croustillantes, d’oignon et de citron vert.
2 citrons verts100 g d’oignons rouges- couteau
- bols
Allergènes
- Crustacés
- Œufs
- Poisson
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA