Terrine de campagne aux herbes

Name: Terrine de campagne aux herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 1615 min
Yield: 8
Ingredients: 2 gousses d’ail; 30 ml de cognac; 250 g de foies de volaille; 500 g de gorge de porc hachée; 2 œufs; 15 g de persil; 1 g de poivre noir moulu; 11 g de sel

Apéritif
Française
Au four
Entrée
Avec viande
Avec volaille

Terrine de porc et foie aux herbes fraîches, servie froide.

Temps actif35 min

Cuisson1 h 30 min

Total27 hRepos : 25 h

Ajouter à la semaine

Chargement de la semaine…

Les ingrédients

2 gousses d’ail
15 g de persil
2 œufs
250 g de foies de volaille
500 g de gorge de porc hachée
30 ml de cognac
1 g de poivre noir moulu
11 g de sel

Préparation

Étape terminée · 1
Préchauffer le four à 160 °C. Hacher les foies après avoir retiré les parties nerveuses. Peler et hacher l'ail ; laver et ciseler le persil.
Étape terminée · 2
Mélanger gorge hachée, foies, œufs, persil, ail, cognac, sel et poivre ; mettre dans une terrine.
Étape terminée · 3
Poser la terrine dans un plat et verser de l'eau chaude à mi-hauteur. Couvrir et cuire environ 1 h 30, jusqu'à 75 °C au cœur maintenus 30 secondes. Retirer du bain-marie.
Étape terminée · 4
Laisser tiédir une heure au maximum, couvrir puis placer au réfrigérateur 24 heures. Découper en tranches seulement lorsque la terrine est bien froide.

Allergènes

Œufs

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA