Soupe de poireaux et pommes de terre non mixée
Une soupe au lait et au beurre dont les poireaux émincés et les fines lamelles de pommes de terre restent visibles, sans mixage final.
Temps actif15 min
Cuisson40 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 100 g d’oignons
- 150 g de poireaux
- 200 g de pommes de terre
- 20 g de beurre
- 200 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Peler l'oignon et l'émincer. Nettoyer soigneusement le poireau entre ses feuilles et l'émincer.
100 g d’oignons150 g de poireaux200 g de pommes de terre- couteau
- économe
- planche
Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter oignon et poireau, couvrir et attendrir 10 minutes à feu doux, sans coloration.
20 g de beurre- casserole
- couvercle
- spatule
Ajouter pommes de terre, eau et lait, puis éventuellement sel et poivre. Faire frémir doucement 30 minutes jusqu’à tendreté des pommes de terre. Retirer du feu, remuer délicatement en conservant les lamelles de légumes puis répartir dans 4 bols d’entrée.
200 ml de lait500 ml d’eau1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- casserole
- cuillère
- bols
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA