Chili blanc au poulet et haricots
Un mijoté de poulet effiloché, haricots, maïs et piments verts, lié au fromage frais et à la crème aigre.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 16 g d’ail
- 150 g d’oignons
- 0,3 g de piment de Cayenne moulu
- 120 g de crème aigre fermentée sour cream
- 115 g de fromage frais à tartiner ferme nature cream cheese
- 680 g de hauts de cuisse de poulet sans peau ni os
- 0,5 g d’ail en poudre
- 720 ml de bouillon de poulet reconstitué
- 6 g de cumin moulu
- 500 g de haricots blancs cannellini en conserve égouttés
- 250 g de haricots pinto en conserve égouttés
- 15 ml d’huile d’olive
- 25 g de jalapeño frais
- 1 g d’origan séché
- 0,5 g de paprika fumé
- 200 g de piments verts doux grillés hachés en conserve avec leur jus
- ≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 g de sel fin
- 150 g de grains de maïs doux surgelés
Préparation
Lavez le jalapeño et retirez son pédoncule et ses graines. Épluchez les oignons et l’ail. Rincez et égouttez les deux sortes de haricots. Hachez oignon, ail et jalapeño épépiné. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir ces aromates environ 5 min à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse.
16 g d’ail150 g d’oignons500 g de haricots blancs cannellini en conserve égouttés250 g de haricots pinto en conserve égouttés15 ml d’huile d’olive25 g de jalapeño frais- passoire
- couteau
- planche
- cocotte
- cuillère
Ajoutez hauts de cuisse crus, haricots, piments verts en conserve avec leur jus, cumin, origan, paprika fumé, Cayenne, ail en poudre, poivre, sel et bouillon. Mélangez, portez à ébullition puis couvrez et faites mijoter doucement environ 30 min en remuant de temps en temps. Vérifiez le poulet à 75 °C au cœur pendant 30 s. Prolongez si nécessaire. Retirez la viande et effilochez avec deux fourchettes, puis remettez-la dans la cocotte.
0,3 g de piment de Cayenne moulu680 g de hauts de cuisse de poulet sans peau ni os0,5 g d’ail en poudre720 ml de bouillon de poulet reconstitué6 g de cumin moulu1 g d’origan séché0,5 g de paprika fumé200 g de piments verts doux grillés hachés en conserve avec leur jus≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu3 g de sel fin- cocotte
- couvercle
- cuillère
- thermomètre à sonde
- pince
- assiette
- deux fourchettes
Ajoutez le maïs encore surgelé et chauffez environ 5 min en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Coupez le fromage frais en petits dés et incorporez à feu doux environ 5 min, jusqu’à fonte complète. Incorporez ensuite la crème aigre sans forte ébullition. Écrasez quelques haricots contre la paroi avec le dos d’une cuillère pour épaissir, puis remuez et répartissez tout le chili dans des bols.
120 g de crème aigre fermentée sour cream115 g de fromage frais à tartiner ferme nature cream cheese150 g de grains de maïs doux surgelés- cocotte
- cuillère
- couteau
- planche
- louche
- bols
Allergènes
- Céleri
- Lait
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA