Tom kha gai — soupe de poulet au galanga et au coco
Du poulet tendre et des pleurotes dans un bouillon de coco au galanga, citron vert et citronnelle.
Temps actif25 min
Cuisson25 min
Total40 min
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Les ingrédients
- 1 piment thaï
- 1 tige de citronnelle
- 454 g de haut de cuisse de poulet cru sans os ni peau
- 2 tasses de bouillon de poulet non salé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 tasse et demie de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 5 feuilles de combava
- 12 fines tranches de galanga
- 156 g de pleurotes frais
Préparation
Rincez la citronnelle, les feuilles de combava et le piment. Retirez les parties sèches de la citronnelle. Coupez le poulet en bouchées. Écrasez la partie basse de la citronnelle et coupez-la en tronçons. Déchirez les feuilles de combava. Fendez les piments. Nettoyez les pleurotes et déchirez-les en morceaux. Hachez finement le sucre de palme.
1 piment thaï1 tige de citronnelle454 g de haut de cuisse de poulet cru sans os ni peau1 cuillère à café de sucre de palme5 feuilles de combava156 g de pleurotes frais- couteau
- planche à découper
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sel et le poulet. Laissez frémir environ 15 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
2 tasses de bouillon de poulet non salé½ cuillère à café de sel- casserole à fond épais
- cuillère
Pelez finement le galanga et coupez-le en fines tranches. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava, les piments, les pleurotes, le sucre et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Faites frémir 5 min, jusqu’à ce que les pleurotes soient tendres et le bouillon parfumé.
1 tasse et demie de lait de coco2 cuillères à soupe de sauce de poisson12 fines tranches de galanga- casserole à fond épais
- cuillère
- couteau
- planche à découper
Ajoutez la sauce de poisson restante, soit 1 cuillère à soupe. Retirez du feu, puis ajoutez le jus de citron vert. Retirez les tronçons de citronnelle, le galanga et les feuilles de combava, qui servaient seulement à parfumer. Servez chaud.
3 cuillères à soupe de jus de citron vert- casserole à fond épais
- cuillère
- écumoire
Allergènes
- Céleri
- Poisson
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA