Bacalhau à Brás
De la morue émiettée avec oignons, pommes paille et œufs, finie au persil et aux olives noires.
Temps actif20 min
Cuisson15 min
Total25 min
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Les ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 100 g de pommes paille déjà frites prêtes à manger
- 3 œufs
- 200 g de morue crue émiettée déjà dessalée sans peau ni arêtes
- 30 ml d’huile d’olive
- 6 olives noires dénoyautées
- 1 pincée de poivre noir moulu
Préparation
Si la morue est surgelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur. Égouttez-la puis pesez la quantité indiquée. Pelez et émincez l’oignon, pelez et hachez l’ail. Chauffez toute l’huile dans une poêle et faites-y blondir oignon et ail environ 8 min en remuant, sans brûler l’ail. Ajoutez la morue déjà dessalée, décongelée et égouttée, puis faites revenir environ 3 min, jusqu’à ce que la chair soit opaque. Prolongez si nécessaire.
1 gousse d’ail1 oignon200 g de morue crue émiettée déjà dessalée sans peau ni arêtes30 ml d’huile d’olive- couteau
- planche à découper
- poêle antiadhésive
- spatule
Ajoutez toutes les pommes paille et mélangez environ 1 min. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette avec le poivre. Versez-les dans la poêle et remuez à feu doux environ 3 min, jusqu’à ce que les œufs soient pris mais souples, sans liquide cru visible. Lavez et séchez le persil, ciselez-le puis mesurez la quantité indiquée. Incorporez-le et servez aussitôt avec toutes les olives dénoyautées.
1 cuillère à soupe de persil frais100 g de pommes paille déjà frites prêtes à manger3 œufs6 olives noires dénoyautées1 pincée de poivre noir moulu- poêle antiadhésive
- saladier
- fourchette
- spatule
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA