Acquacotta
Soupe toscane de tomates et blettes, avec œuf poché et pain.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 200 g de blettes
- 100 g d’oignons
- 400 g de tomates
- 4 œufs
- 700 ml de bouillon de légumes
- 25 ml d’huile d'olive
- 120 g de pain de campagne rassis
Préparation
Lavez tomates et blettes. Coupez les tomates en dés et émincez finement côtes et feuilles de blettes. Pelez et émincez l'oignon.
200 g de blettes100 g d’oignons400 g de tomates- couteau
Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 5 minutes.
25 ml d’huile d'olive- casserole
Ajoutez tomates, blettes et bouillon. Faites mijoter 20 minutes, jusqu'à tendreté des légumes.
700 ml de bouillon de légumes- casserole
Cassez les œufs un à un dans une tasse, puis faites-les glisser délicatement à la surface de la soupe frémissante, en les espaçant. Couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Prolongez la cuisson pour obtenir des jaunes fermes.
4 œufs- casserole
- tasse
- couvercle
Faites griller le pain et répartissez-le dans 4 assiettes creuses. Versez la soupe puis posez un œuf sur chaque portion.
120 g de pain de campagne rassis- grille-pain
- assiettes
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA