Agneau aux petits pois et artichauts au persil plat
De l’agneau mijoté au gingembre avec petits pois et artichauts, terminé au persil plat frais en remplacement de la coriandre.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 45 min
Total2 h
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Les ingrédients
- 10 g de gingembre
- 150 g d’oignons
- 20 g de persil plat frais
- 900 g d’épaule d'agneau
- 700 ml d’eau
- 30 ml d’huile d'olive
- 300 g de fonds d'artichauts surgelés
- 400 g de petits pois surgelés
Préparation
Couper l'agneau en morceaux de 4 cm. Peler et hacher l'oignon ; peler et râper le gingembre.
10 g de gingembre150 g d’oignons900 g d’épaule d'agneau- couteau
- planche à découper
- râpe
Chauffer l'huile dans une cocotte, dorer l'agneau 8 minutes puis faire revenir l'oignon et le gingembre 3 minutes.
30 ml d’huile d'olive- cocotte
- spatule
Verser l’eau, couvrir et faire frémir 60 minutes.
700 ml d’eau- cocotte
Ajouter les fonds d’artichauts et poursuivre la cuisson à petits frémissements 20 à 25 minutes.
300 g de fonds d'artichauts surgelés- cocotte
Ajouter les petits pois encore surgelés et cuire environ 5 minutes, ou selon leur emballage, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que la viande soit tendre.
400 g de petits pois surgelés- cocotte
Pendant cette dernière cuisson, laver et ciseler le persil plat. Parsemer de persil plat au moment de servir.
20 g de persil plat frais- couteau
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA