Scotch woodcock — toasts aux anchois et aux œufs crémeux
Du pain grillé à l’anchois recouvert de jaunes d’œufs doucement liés à la crème.
Temps actif20 min
Cuisson10 min
Total20 min
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Les ingrédients
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 20 g de beurre doux
- 60 ml de crème liquide entière
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de pâte d’anchois
- 1 pincée de sel — optionnel
- 4 tranches de pain de mie de blé blanc
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs au frais pour une autre préparation. Battez les jaunes avec le piment. Gardez le sel facultatif pour la dégustation, car la pâte d’anchois est déjà salée.
1 pincée de piment de Cayenne moulu4 œufs1 pincée de sel — optionnel- bol
- fourchette
Faites griller le pain. Pendant ce temps, chauffez doucement la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir. Beurrez le pain encore chaud et tartinez-le d’une fine couche de pâte d’anchois.
20 g de beurre doux60 ml de crème liquide entière2 cuillères à café de pâte d’anchois4 tranches de pain de mie de blé blanc- grille-pain
- casserole
- couteau
Versez les jaunes battus dans la crème à feu très doux en remuant continuellement. Poursuivez jusqu’à obtenir une crème épaisse qui nappe la cuillère, sans ébullition ni grains d’œuf. Goûtez et ajoutez le sel facultatif seulement si nécessaire. Répartissez aussitôt sur les toasts et servez chaud.
- casserole
- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Poisson
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA