Soupe de poissons
Soupe de poissons aux tomates, fenouil et ail, finement filtrée.
Temps actif35 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 20 g d’ail
- 250 g de fenouils
- 150 g d’oignons
- 400 g de tomates
- 1200 g de poissons de roche nettoyés
- 1,2 l d’eau
- 30 ml d’huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
Préparation
Demandez au poissonnier de vider et d’écailler les poissons et de retirer les branchies. Lavez et émincez le fenouil. Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez oignon et ail.
20 g d’ail250 g de fenouils150 g d’oignons400 g de tomates1200 g de poissons de roche nettoyés- couteau
Chauffez l'huile dans une marmite et faites revenir fenouil, oignon et ail 5 minutes. Ajoutez poissons, tomates, vin et les 1,2 l d'eau. Portez à frémissement, écumez puis faites cuire 40 minutes.
1,2 l d’eau30 ml d’huile d'olive150 ml de vin blanc sec- marmite
- écumoire
Retirez les grosses arêtes accessibles avec une écumoire. Passez la soupe au moulin à légumes puis dans une passoire fine, en pressant les solides, pour écarter toutes les arêtes. Réchauffez 3 minutes et servez.
- moulin à légumes
- passoire fine
- casserole
- bol
Allergènes
- Poisson
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA