Lemon posset — crème au citron
Une crème au citron, onctueuse et acidulée.
Temps actif15 min
Cuisson8 min
Total5 hRepos : 5 h
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Les ingrédients
- 3 citrons
- 600 ml de crème liquide entière à 35 % de matière grasse
- 155 g de sucre en poudre
Préparation
Coupez les citrons en deux et pressez-les. Filtrez le jus et mesurez-en 100 ml.
3 citrons- couteau
- presse-agrumes
- passoire
Mettez la crème et le sucre dans une casserole. Chauffez à feu moyen en remuant environ 5 minutes, jusqu’à dissolution du sucre. À la première ébullition, baissez le feu et laissez frémir vivement 3 minutes sans laisser déborder.
600 ml de crème liquide entière à 35 % de matière grasse155 g de sucre en poudre- casserole
- spatule
Retirez du feu et attendez 2 minutes. Incorporez le jus mesuré. Filtrez dans un pichet à travers une passoire fine.
- passoire
- pichet
Laissez reposer 30 minutes. Remuez délicatement, puis répartissez dans des verrines sans les remplir jusqu’au bord.
- pichet
- cuillère
- verrines
Réfrigérez au moins 4 heures, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore souple. Si elle reste liquide, prolongez le repos au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- verrines
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA