Anticuchos de corazón — brochettes de cœur de bœuf
Du cœur de bœuf mariné au piment ají amarillo et au vinaigre, puis grillé.
Temps actif30 min
Cuisson10 min
Total9 hRepos : 8 h
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 1500 g de cœur de bœuf cru
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 feuille de laurier séchée
- un quart de tasse de pâte de piment ají amarillo
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- un quart de tasse de vinaigre
Préparation
Retirez la graisse extérieure et les gros vaisseaux du cœur. Coupez la viande en morceaux réguliers. Épluchez et hachez l’ail. Mélangez pâte d’ají amarillo, ail, cumin, laurier et vinaigre dans un saladier. Ajoutez sel et poivre si souhaité.
3 gousses d’ail1500 g de cœur de bœuf cru1 cuillère à café de cumin moulu1 feuille de laurier séchéeun quart de tasse de pâte de piment ají amarillo1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnelun quart de tasse de vinaigre- couteau
- planche
- saladier
- cuillère
Enrobez les morceaux de cœur de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 480 min.
- saladier
- cuillère
Retirez le laurier. Enfilez la viande sur des brochettes métalliques. Chauffez une poêle-gril à feu vif et faites griller environ 3 min par face, jusqu’à ce que la viande soit bien saisie et cuite à cœur. Prolongez selon l’épaisseur. Servez chaud.
- brochettes métalliques
- poêle-gril
- pince
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA