Lapin à la moutarde
Des morceaux de lapin mijotés à la moutarde et à la crème, parfumés au thym.
Temps actif25 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 200 ml de crème fraîche épaisse entière
- 1500 g de lapin cru découpé avec os
- 100 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de thym séché
- 4 brins de cerfeuil frais
Préparation
Salez et poivrez le lapin, puis parsemez-le de thym. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux sur toutes leurs faces environ 5 minutes. Retirez l’excédent de graisse avec une cuillère.
1500 g de lapin cru découpé avec os3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin1 cuillère à café de thym séché- cocotte
- pince
- cuillère
Ajoutez la moutarde et mélangez pour enrober le lapin. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
5 cuillères à soupe de moutarde forte- cocotte
- couvercle
- cuillère
Incorporez la crème et l’eau. Couvrez et poursuivez à léger frémissement 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Remuez de temps en temps sans laisser attacher.
200 ml de crème fraîche épaisse entière100 ml d’eau- cocotte
- couvercle
- cuillère
Rincez le cerfeuil, effeuillez-le et ciselez-le. Répartissez-le sur le lapin et servez avec sa sauce chaude.
4 brins de cerfeuil frais- couteau
- planche à découper
Allergènes
- Lait
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA