Lablabi
Soupe tunisienne de pois chiches à l’ail et au cumin, versée sur du pain et relevée de citron.
Temps actif20 min
Cuisson2 h
Total14 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 3 citrons
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1,9 l d’eau
- 1 cuillère à café de harissa — optionnel
- une demi-tasse d’huile d’olive
- 2 tasses de pois chiches secs
- 1 cuillère à café de sel
- 6 tranches de pain de campagne rassis
Préparation
La veille, rincez les pois chiches secs et couvrez-les largement d’eau froide. Laissez tremper 720 minutes, puis jetez l’eau de trempage et rincez.
2 tasses de pois chiches secs- saladier
- passoire
Versez les pois chiches égouttés dans une casserole avec l’eau mesurée. Portez à ébullition puis couvrez et laissez frémir doucement environ 90 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Gardez-les immergés : si l’évaporation découvre les pois chiches, complétez juste pour retrouver le niveau initial.
1,9 l d’eau- casserole
- couvercle
Pelez et écrasez l’ail. Ajoutez-le avec le sel, le cumin et, si vous l’utilisez, la harissa. Poursuivez le frémissement 20 minutes; les pois chiches doivent s’écraser facilement à la cuillère.
4 gousses d’ail2 cuillères à café de cumin moulu1 cuillère à café de harissa — optionnel1 cuillère à café de sel- presse-ail
- cuillère
Coupez les citrons en quartiers. Répartissez le pain dans des bols et versez dessus les pois chiches avec leur bouillon. Répartissez l’huile d’olive et servez les quartiers de citron à presser au moment de manger.
3 citronsune demi-tasse d’huile d’olive6 tranches de pain de campagne rassis- couteau
- planche à découper
- louche
- bols de service
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA