Dalia khichdi — blé concassé et haricots mungo

Pelez et râpez le gingembre, puis mesurez-le. Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés, puis mesurez leur volume. Si vous utilisez les légumes facultatifs, épluchez les carottes, lavez et équeutez les haricots, coupez-les en petits morceaux et mesurez le mélange avec les petits pois. Rincez le blé et les haricots mungo. Couvrez-les largement d’eau et laissez tremper 30 min, puis égouttez et jetez cette eau. Fendez le piment facultatif et préparez les légumes en dés si vous les utilisez.

Chauffez le ghee dans l’autocuiseur électrique en mode sauté. Ajoutez le cumin, puis le gingembre et l’asafoetida facultative. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez la tomate, le piment facultatif, le sel et le curcuma. Faites revenir jusqu’à ce que la tomate soit fondante. Incorporez le piment en poudre et les légumes facultatifs.

Ajoutez le blé et les mungo égouttés et remuez environ 2 min. Versez l’eau dosée et grattez le fond pour décoller les sucs. Arrêtez le mode sauté. Fermez le couvercle, placez la soupape en position fermée et cuisez sous haute pression 12 min. Laissez la pression retomber naturellement 10 min, puis libérez prudemment le reste selon la notice de l’appareil. Ouvrez et mélangez. Les grains et les mungo doivent être tendres. Servez chaud.