Polpettone momie au jambon et au gruyère

Name: Polpettone momie au jambon et au gruyère
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g de chair à saucisse de porc; 350 g de gruyère; 250 g de jambon cuit en tranches; 100 g de lait entier; 600 g de mélange de bœuf et porc hachés; 2 œufs; 90 g de pain de mie; 90 g de parmesan râpé; 280 g de pâte feuilletée prête à étaler; 2 g de sel fin

Plat
Halloween

Un roulé de viande au jambon et au gruyère, entouré de bandelettes de pâte croustillante.

Temps actif30 min

Cuisson1 h

Total1 h 30 minRepos : 5 min

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Les ingrédients

350 g de gruyère
100 g de lait entier
2 œufs
90 g de parmesan râpé
300 g de chair à saucisse de porc
250 g de jambon cuit en tranches
600 g de mélange de bœuf et porc hachés
280 g de pâte feuilletée prête à étaler
2 g de sel fin
90 g de pain de mie

Préparation

Étape terminée · 1
Préchauffez le four à 200 °C. Émiettez le pain dans le lait et laissez-le s’imbiber. Mélangez les viandes avec le pain imbibé, les œufs, le parmesan et le sel. Râpez le gruyère.
Étape terminée · 2
Étalez la viande entre deux feuilles de papier cuisson pour former un rectangle. Retirez la feuille supérieure. Répartissez le jambon et le gruyère, puis roulez en vous aidant du papier. Retirez le papier et partagez le rouleau en deux. Posez sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Étape terminée · 3
Coupez la pâte en bandes d’environ 1,5 cm. Enroulez-les autour des pains de viande en les croisant. Couvrez lâchement d’aluminium et enfournez 40 minutes.
Étape terminée · 4
Retirez l’aluminium et poursuivez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la viande à 75 °C au centre.
Étape terminée · 5
Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Allergènes

Œufs
Gluten
Lait

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Variantes

Halloween
Pain de viande momie à la dinde et au bacon
De la dinde hachée moelleuse sous des bandelettes de bacon, avec une sauce au ketchup.
25 min actives
Halloween
Pain de viande momie au bacon
Un pain de bœuf et de saucisse enveloppé de bacon, avec un glaçage au ketchup et des yeux de mozzarella.
25 min actives
Halloween
Polpettone momie au jambon et au cheddar
Un roulé de viande au jambon et au cheddar, sous une enveloppe de pâte feuilletée.
30 min actives

Autres inspirations

Halloween
Potimarron farci d’Halloween au riz et champignons
Potimarron rôti et farci de riz complet, de champignons, de châtaignes et de comté, avec un visage d'Halloween gravé dans la peau.
45 min actives
Cuisine allemande
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45 min actives
Méditerranéenne
Pâtes aux courgettes et basilic
Des spaghetti aux courgettes, à l’ail, au basilic et au parmesan.
25 min actives
Espagnole
Canelons de Sant Esteve aux viandes rissolées
Des cannellonis au poulet, au veau et au porc, gratinés sous une béchamel à la muscade.
1 h actives

Recettes

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA