Céleri-branche braisé à la paysanne
Côtes de céleri, oignons et poitrine fumée mijotés au bouillon.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 6 oignons moyens
- 1 pied de céleri-branche
- 60 g de beurre
- 250 g de poitrine de porc fumée
- 1000 ml d’eau
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cube de bouillon
Préparation
Lavez le céleri, retirez les fils et parties dures, puis coupez les côtes en tronçons. Pelez les oignons et coupez la poitrine fumée en dés.
6 oignons moyens1 pied de céleri-branche250 g de poitrine de porc fumée- couteau
- planche
Dissolvez le cube dans l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le céleri et faites cuire 8 minutes. Égouttez en conservant le bouillon pour la suite.
1000 ml d’eau1 cube de bouillon- faitout
- passoire
- saladier
Faites blondir le beurre dans une large sauteuse. Dorez la poitrine et les oignons environ 7 minutes. Ajoutez le céleri puis le bouillon réservé, le sel et le poivre facultatifs. Couvrez et laissez mijoter doucement environ 40 minutes, jusqu’à tendreté. Découvrez si nécessaire pour réduire le jus, puis servez chaud.
60 g de beurre1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- sauteuse
- couvercle
- spatule
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA