Cock-a-leekie — poulet, poireaux et pruneaux
Un bouillon écossais de poulet et de poireaux, adouci par des pruneaux au whisky.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 45 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 10 brins de persil plat frais
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 6 poireaux
- 60 g de beurre
- 1,6 kg de poulet entier découpé
- 1180 ml de bouillon de volaille préparé
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 6 pruneaux dénoyautés
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à café de whisky
Préparation
Mélangez les pruneaux, le whisky et l’eau dans un bol. Fendez les poireaux, lavez-les soigneusement et émincez les parties blanches et vert clair. Liez le persil, le thym et le laurier avec de la ficelle de cuisine.
10 brins de persil plat frais3 brins de thym frais1 feuille de laurier6 poireaux2 cuillères à soupe d’eau6 pruneaux dénoyautés4 cuillères à café de whisky- saladier
- couteau
- planche
- ficelle de cuisine
Salez et poivrez le poulet. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux environ 10 min. Retirez-les et éliminez la graisse de cuisson. Ajoutez 30 g de beurre puis les poireaux. Cuisez à feu doux 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
60 g de beurre1,6 kg de poulet entier découpé1 pincée de poivre noir moulu1 cuillère à café de sel- cocotte
- cuillère
Remettez le poulet dans la cocotte avec le bouquet et le bouillon. Portez à frémissement, couvrez et cuisez environ 25 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur. Retirez le poulet et le bouquet. Laissez le poulet tiédir pour le manipuler, puis retirez peau et os et coupez la chair. Remettez-la dans le bouillon avec les pruneaux et tout leur liquide. Laissez frémir 2 min et servez bien chaud.
1180 ml de bouillon de volaille préparé- cocotte
- couvercle
- couteau
- écumoire
Allergènes
- Céleri
- Lait
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA