Poulet au vinaigre
Poulet mijoté au vinaigre de vin, bouillon et crème.
Temps actif25 min
Cuisson40 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 80 g d’échalotes
- 150 ml de crème liquide
- 800 g de cuisses de poulet désossées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 30 g de farine de blé
- 25 ml d’huile d'olive
- 80 ml de vinaigre de vin rouge
Préparation
Pelez et émincez les échalotes. Coupez le poulet en gros morceaux, passez-les dans la farine et retirez l'excédent. Chauffez l'huile dans une cocotte et dorez le poulet 8 minutes.
80 g d’échalotes800 g de cuisses de poulet désossées30 g de farine de blé25 ml d’huile d'olive- couteau
- cocotte
Ajoutez les échalotes et faites cuire 3 minutes. Versez le vinaigre, remuez 1 minute puis ajoutez le bouillon. Couvrez et faites mijoter 25 minutes, jusqu'à 75 °C au cœur du poulet pendant 30 secondes.
200 ml de bouillon de volaille80 ml de vinaigre de vin rouge- cocotte
- thermomètre
Ajoutez la crème et faites cuire 3 minutes à petits frémissements sans couvercle pour épaissir la sauce. Servez chaud.
150 ml de crème liquide- cocotte
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA