Kuku sabzi — omelette aux herbes et au poireau
Une omelette épaisse très riche en herbes, dorée à la poêle sur les deux faces.
Temps actif45 min
Cuisson25 min
Total1 hRepos : 5 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 2 bouquets d’aneth frais
- 2 bouquets de coriandre fraîche
- 1 oignon
- 2 bouquets de persil frais
- 1 poireau
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées — optionnel
- 90 ml d’huile neutre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de sel
Préparation
Lavez et séchez les herbes. Hachez-les finement au couteau et mettez-les dans un saladier. Épluchez et hachez l’oignon. Retirez le vert dur du poireau, fendez le reste et lavez-le entre les feuilles. Émincez-le finement.
2 bouquets d’aneth frais2 bouquets de coriandre fraîche1 oignon2 bouquets de persil frais1 poireau- couteau
- planche à découper
- saladier
- torchon propre
Chauffez un tiers de l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et le poireau à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient souples, environ 5 minutes. Laissez tiédir 5 minutes hors du feu.
90 ml d’huile neutre- poêle
- spatule
Battez les œufs dans un bol. Versez-les sur les herbes avec la levure, le poivre, le sel et le fenugrec si vous l’utilisez. Ajoutez l’oignon et le poireau tiédis, puis mélangez soigneusement.
5 œufs1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées — optionnel1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à café de poivre noir moulu2 cuillères à café de sel- bol
- fourchette
- saladier
- cuillère
Chauffez le reste de l’huile dans la poêle. Versez le mélange, tassez et lissez la surface. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit assez pris pour être retourné. Coupez en quartiers avec la spatule et retournez-les délicatement. Poursuivez environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et les œufs entièrement pris. Servez chaud.
- poêle avec couvercle
- spatule
Allergènes
- Œufs
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA