Canh bí đỏ — bouillon de courge au porc
Un bouillon clair de courge tendre, de porc haché et d’oignons nouveaux.
Temps actif20 min
Cuisson15 min
Total35 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 454 g de courge butternut
- 1 échalote
- 1 échalote
- 4 oignons nouveaux
- 198 g de porc haché cru
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 6 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 cuillère à café de sauce de poisson nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Épluchez et hachez l’échalote de la marinade. Lavez les oignons nouveaux et séparez blancs et vert. Hachez les blancs et émincez le vert. Mélangez le porc avec les assaisonnements de marinade, les blancs et l’échalote de la marinade. Laissez reposer 10 min. Pendant ce temps, pelez la courge, retirez graines et fibres et coupez la chair en fines tranches.
454 g de courge butternut1 échalote4 oignons nouveaux198 g de porc haché cru1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre¼ cuillère à café de poivre noir moulu1 cuillère à café de sauce de poisson nuoc-mâm- couteau
- planche à découper
- saladier
Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’échalote de cuisson pelée et hachée jusqu’à ce qu’elle sente bon. Ajoutez le porc et remuez 1 min pour l’émietter. Versez l’eau mesurée et portez à ébullition. Écumez, ajoutez la courge et les assaisonnements prévus pour le bouillon. Après reprise de l’ébullition, faites frémir environ 5 min, jusqu’à ce que la courge soit tendre et le porc cuit.
1 échalote1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre6 tasses d’eau2 cuillères à soupe d’huile végétale1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm- casserole
- cuillère
- écumoire
Retirez du feu et ajoutez le vert des oignons nouveaux. Goûtez et ajoutez le sel facultatif si nécessaire. Servez avec le poivre de finition si vous le souhaitez.
1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- casserole
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA