Poires et haricots verts au lard fumé
Des poires fermes mijotent sur des haricots verts et du lard fumé, avec la sarriette traditionnelle du nord de l’Allemagne.
Temps actif20 min
Cuisson40 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 10 g de persil frais
- 800 g de poires fraîches fermes
- 170 g de poitrine de porc fumée crue sans os
- 480 ml d’eau potable
- ≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 g de sarriette séchée
- 3 g de sel fin
- 680 g de haricots verts coupés surgelés
Préparation
Épluchez les poires et retirez leur cœur. Coupez les poires en deux. Coupez le lard en fines lanières. Mettez-le dans une grande casserole froide puis chauffez à feu moyen environ 10 min, en remuant, pour le cuire et faire fondre sa graisse, sans le dessécher.
800 g de poires fraîches fermes170 g de poitrine de porc fumée crue sans os- couteau
- planche
- grande casserole
- cuillère
Versez toute l’eau mesurée dans la casserole, ajoutez les haricots encore surgelés et toute la sarriette. Posez les moitiés de poires sur les haricots. Portez à frémissement puis couvrez et faites cuire doucement environ 30 min, jusqu’à ce que les poires et haricots soient tendres et que le lard soit bien cuit. Remuez les haricots avec précaution et arrosez les poires avec le jus pendant la cuisson sans les casser.
480 ml d’eau potable1 g de sarriette séchée680 g de haricots verts coupés surgelés- casserole avec couvercle
- cuillère
Hachez le persil. Incorporez tout le sel et le poivre aux haricots, puis répartissez haricots, lard, poires et tout le jus de cuisson dans les assiettes creuses. Parsemez avec tout le persil et servez chaud.
10 g de persil frais≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu3 g de sel fin- couteau
- planche
- cuillère
- assiettes creuses
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA