Aloo masala — pommes de terre aux épices
Pommes de terre précuites revenues avec oignon, moutarde et curcuma.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total45 min
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Les ingrédients
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 1 pincée de curcuma moulu
- 5 feuilles de curry
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de sel — optionnel
- ½ cuillère à soupe de chana dal — optionnel
- 5 piments verts
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm.
4 pommes de terre- couteau
Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez.
- casserole
- passoire
Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, lavez les feuilles de curry et les piments, puis fendez les piments et retirez leurs graines pour réduire le piquant.
1 oignon5 feuilles de curry5 piments verts- couteau
Chauffez l'huile dans une poêle. Faites revenir les graines de moutarde dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajoutez le chana dal facultatif et faites cuire 2 minutes, puis les feuilles de curry, l’oignon et les piments. Faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
½ cuillère à café de graines de moutarde1 cuillère à soupe d’huile de tournesol½ cuillère à soupe de chana dal — optionnel- poêle
- plaque de cuisson
- cuillère
Ajoutez les pommes de terre précuites, répartissez le curcuma dessus et mélangez bien.
1 pincée de curcuma moulu- poêle
- cuillère
Couvrez et faites cuire à feu moyen environ 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et légèrement écrasées.
- poêle
- couvercle
- plaque de cuisson
- cuillère
Si souhaité, assaisonnez avec le sel indiqué dans les ingrédients.
½ cuillère à café de sel — optionnel- cuillère
Allergènes
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Temps estimés.