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Falafels au persil sans coriandre

Falafels au persil sans coriandre

Des falafels de pois chiches secs trempés, parfumés au persil, à l’ail et au cumin, préparés sans coriandre fraîche.

Temps actif45 min

Cuisson20 min

Total13 hRepos : 13 h

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Les ingrédients

  • 4 gousses d’ail
  • 50 g de persil
  • 5 g de cumin moulu
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 400 ml d’huile de tournesol
  • 250 g de pois chiches secs

Préparation

  1. La veille, couvrir largement les pois chiches d’eau froide dans un grand saladier et les laisser tremper 12 heures au réfrigérateur. Les égoutter très soigneusement sans les cuire.

    250 g de pois chiches secs
    • saladier
    • réfrigérateur
    • passoire

  2. Laver et sécher le persil. Éplucher l’ail. Mixer les pois chiches trempés avec le persil, l’ail, le cumin et la farine de pois chiche, par impulsions, pour obtenir une préparation fine mais non lisse.

    4 gousses d’ail
    50 g de persil
    5 g de cumin moulu
    40 g de farine de pois chiche
    • mixeur
    • couteau

  3. Former de petites boulettes de 3 cm en pressant la préparation. Les disposer sur une assiette puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

    • assiette
    • réfrigérateur

  4. Chauffer l’huile à 170 °C dans une petite casserole. Frire les boulettes en plusieurs fois environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites au centre. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

    400 ml d’huile de tournesol
    • casserole
    • thermomètre
    • écumoire
    • papier absorbant

Allergènes

Aucun allergène identifié dans les ingrédients.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

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Falafels au persil sans coriandre