Falafels au persil et à la ciboulette
Des falafels de pois chiches secs trempés, parfumés au persil et à la ciboulette. La ciboulette remplace la coriandre fraîche.
Temps actif45 min
Cuisson20 min
Total13 hRepos : 13 h
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Les ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 30 g de ciboulette fraîche
- 50 g de persil
- 5 g de cumin moulu
- 40 g de farine de pois chiche
- 400 ml d’huile de tournesol
- 250 g de pois chiches secs
Préparation
La veille, couvrir largement les pois chiches d’eau froide dans un grand saladier et les laisser tremper 12 heures au réfrigérateur. Les égoutter très soigneusement sans les cuire.
250 g de pois chiches secs- saladier
- réfrigérateur
- passoire
Laver et sécher le persil et la ciboulette, puis les ciseler. Éplucher l’ail. Mixer les pois chiches avec les herbes, l’ail, le cumin et la farine de pois chiche par impulsions pour obtenir une préparation fine mais non lisse.
4 gousses d’ail30 g de ciboulette fraîche50 g de persil5 g de cumin moulu40 g de farine de pois chiche- mixeur
- couteau
Former de petites boulettes de 3 cm en pressant la préparation. Les disposer sur une assiette puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- assiette
- réfrigérateur
Chauffer l’huile à 170 °C dans une petite casserole. Frire les boulettes en plusieurs fois environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites au centre. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
400 ml d’huile de tournesol- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA