Falafels
Des falafels de pois chiches secs trempés, au persil, à la coriandre et au cumin.
Temps actif45 min
Cuisson20 min
Total13 hRepos : 13 h
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Les ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 30 g de coriandre fraîche
- 50 g de persil
- 5 g de cumin moulu
- 40 g de farine de pois chiche
- 400 ml d’huile de tournesol
- 250 g de pois chiches secs
Préparation
La veille, couvrez largement les pois chiches d’eau froide dans un grand saladier et laissez-les tremper 12 heures au réfrigérateur. Égouttez-les très soigneusement sans les cuire.
250 g de pois chiches secs- saladier
- passoire
Lavez et séchez les herbes. Épluchez l’ail. Mixez les pois chiches avec les herbes, l’ail, le cumin et la farine de pois chiche par impulsions pour obtenir une préparation fine mais non lisse.
4 gousses d’ail30 g de coriandre fraîche50 g de persil5 g de cumin moulu40 g de farine de pois chiche- mixeur
- couteau
Formez de petites boulettes de 3 cm en pressant la préparation. Disposez-les sur une assiette puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- assiette
Chauffez l’huile à 170 °C dans une petite casserole. Faites frire les boulettes en plusieurs fois environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites au centre. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
400 ml d’huile de tournesol- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA