Carpaccio de daurade au pecorino romano
Un carpaccio de daurade au citron, à la roquette et à l’huile d’olive, avec des copeaux de pecorino romano à la place du parmesan.
Temps actif15 min
CuissonSans cuisson
Total12 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 1 citron
- 40 g de roquette
- 30 g de pecorino romano
- 30 ml d’huile d'olive
- 300 g de filet de daurade surgelé pour consommation crue
Préparation
Choisir un filet sans arêtes destiné à être consommé cru, préalablement congelé par le fournisseur. Le laisser décongeler au réfrigérateur environ 12 heures, selon les indications du paquet, dans un récipient couvert.
300 g de filet de daurade surgelé pour consommation crue- récipient
Laver et essorer la roquette. Presser le citron et faire des copeaux de pecorino romano avec un économe.
1 citron40 g de roquette30 g de pecorino romano- essoreuse à salade
- presse-agrumes
- économe
Trancher très finement la daurade bien froide avec un couteau propre. Répartir dans les assiettes, arroser d’huile et de citron, ajouter roquette et pecorino romano. Servir immédiatement ; le citron ne remplace pas la congélation préalable.
30 ml d’huile d'olive- couteau propre
- planche à découper
- assiettes
Allergènes
- Poisson
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA