Daube provençale sans olives
Une daube de bœuf marinée au vin rouge, mijotée avec carottes, tomates, oignons et ail, sans olives noires.
Temps actif45 min
Cuisson3 h
Total5 hRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 20 g d’ail
- 200 g de carottes
- 200 g d’oignons
- 800 g de paleron de bœuf
- 200 ml d’eau
- 30 ml d’huile d'olive
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 500 ml de vin rouge
Préparation
Couper le bœuf en cubes de 4 cm. Éplucher et couper les carottes en rondelles ; peler et émincer les oignons et l'ail. Mélanger avec le vin dans un saladier, couvrir et mariner 2 heures au réfrigérateur.
20 g d’ail200 g de carottes200 g d’oignons800 g de paleron de bœuf500 ml de vin rouge- couteau
- saladier
- réfrigérateur
Égoutter la viande en gardant légumes et marinade. Chauffer l'huile dans une cocotte, dorer la viande en deux fournées 10 minutes puis ajouter les légumes 5 minutes. Verser marinade, tomates et les 200 ml d'eau ; porter à frémissement.
200 ml d’eau30 ml d’huile d'olive400 g de tomates concassées en conserve- passoire
- cocotte
Couvrir et mijoter 2 h 15 à feu doux.
- cocotte
Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Prolonger à feu doux si elle résiste encore.
- cocotte
Allergènes
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA