Poireaux vapeur vinaigrette
Des poireaux cuits à la vapeur plutôt qu’à l’eau, servis tièdes avec une vinaigrette à la moutarde et des œufs durs hachés.
Temps actif20 min
CuissonNon renseigné
Total45 min
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Les ingrédients
- 800 g de poireaux
- 2 œufs
- 40 ml d’huile d’olive
- 15 g de moutarde de Dijon
- 20 ml de vinaigre de vin
Préparation
Retirez les racines et les feuilles abîmées. Fendez les poireaux, lavez-les entre les feuilles et coupez-les en tronçons.
800 g de poireaux- couteau
- planche à découper
Installez les poireaux dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Couvrez et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté. Dans une autre casserole, faites cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les. Laissez égoutter les poireaux.
2 œufs- panier vapeur
- casserole
- couvercle
- seconde casserole
- passoire
Pendant la cuisson, fouettez la moutarde, le vinaigre et l’huile. Nappez les poireaux tièdes de vinaigrette et parsemez des œufs durs hachés.
40 ml d’huile d’olive15 g de moutarde de Dijon20 ml de vinaigre de vin- bol
- fouet
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA