Salade Waldorf aux noisettes
Une salade de pommes, céleri et laitue en mayonnaise, avec des noisettes torréfiées à la place des noix.
Temps actif23 min
Cuisson3 min
Total23 min
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Les ingrédients
- 2 branches de céleri
- 1 laitue
- 2 pommes Granny Smith
- 1 jaune d’œuf
- 200 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 120 g de noisettes décortiquées
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Préparation
Concassez les noisettes. Faites-les légèrement griller dans une poêle sèche à feu doux environ 3 minutes, en remuant et en surveillant la coloration. Laissez-les refroidir pendant la préparation du reste.
120 g de noisettes décortiquées- poêle
- spatule
- assiette
- couteau
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez le jaune, le vinaigre blanc et la moutarde dans un bol, avec le sel et le poivre facultatifs. Fouettez en ajoutant l’huile très progressivement pour émulsionner. Incorporez le vinaigre de vin blanc.
1 jaune d’œuf200 ml d’huile de tournesol1 cuillère à soupe de moutarde1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel1 cuillère à soupe de vinaigre blanc2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc- bol
- fouet
Lavez et essorez la laitue. Lavez les pommes et le céleri. Retirez les cœurs des pommes et les parties fibreuses du céleri, puis taillez-les en fines lanières. Mélangez à la mayonnaise, disposez sur la laitue et ajoutez les noisettes refroidies. Servez sans attendre.
2 branches de céleri1 laitue2 pommes Granny Smith- essoreuse à salade
- couteau
- planche
- saladier
- cuillères à salade
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Moutarde
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA