Arroz al horno aux pois chiches et morcilla
Un riz au four aux côtes de porc, pois chiches et boudin espagnol au riz.
Temps actif35 min
Cuisson1 h
Total13 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 1 brin de persil
- 1 pomme de terre
- 1 tête d’ail entière
- 1 tomate mûre
- 500 g de côtes de porc crues avec os
- 700 ml de bouillon de viande prêt à cuire
- 30 ml d’huile d’olive vierge extra
- 3 ñoras sèches douces
- 100 g de pois chiches secs
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 300 g de riz rond espagnol sec
- 1 pincée de safran en filaments
- 1 pincée de sel fin
- 1 morcilla de arroz précuite
Préparation
Couvrez les pois chiches d’eau froide et laissez tremper au réfrigérateur 720 min. Jetez l’eau et rincez-les. Faites-les cuire dans l’autocuiseur avec de l’eau fraîche selon ses niveaux de remplissage, pendant environ 15 min sous pression. Décompressez selon la notice, vérifiez qu’ils sont tendres et égouttez-les. Prolongez la cuisson si nécessaire.
100 g de pois chiches secs- Saladier
- Autocuiseur
- Tamis
Pendant la cuisson des pois chiches, chauffez toute l’huile dans une grande sauteuse allant au four. Salez et poivrez les côtes, puis faites-les dorer environ 15 min en les retournant.
500 g de côtes de porc crues avec os30 ml d’huile d’olive vierge extra1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin- Sauteuse allant au four
- Pince
Ôtez les tiges et les graines des ñoras, puis réduisez-les en poudre au mini-hachoir. Pelez la tomate et la pomme de terre. Hachez la tomate et coupez la pomme de terre en petits dés.
1 pomme de terre1 tomate mûre3 ñoras sèches douces- Mini-hachoir
- Couteau
- Économe
- Planche
Ajoutez les ñoras, la tomate, la pomme de terre, le riz et le safran. Mélangez environ 3 min.
300 g de riz rond espagnol sec1 pincée de safran en filaments- Sauteuse allant au four
- Cuillère
Faites chauffer le bouillon dans une casserole à part. Préchauffez le four à 200 °C. Incorporez tous les pois chiches égouttés. Coupez la morcilla en rondelles et répartissez-les sur le riz. Lavez la tête d’ail entière et placez-la au centre. Versez tout le bouillon chaud et enfournez environ 20 min. Vérifiez que le riz et la pomme de terre sont tendres, le porc cuit à cœur et la morcilla bien chaude. Prolongez si nécessaire. Servez avec le persil en retirant les os à table.
1 brin de persil1 tête d’ail entière700 ml de bouillon de viande prêt à cuire1 morcilla de arroz précuite- four
- sauteuse compatible four et plaque de cuisson
- couteau
- planche à découper
- casserole
- cuillère
- petite casserole
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA