Demi-cochon de lait rôti à la ségovienne
Cochon de lait rôti sur une grille, d’abord couenne dessous puis retourné pour obtenir une peau croustillante.
Temps actif25 min
Cuisson2 h
Total2 h 30 min
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Les ingrédients
- 2 feuilles de laurier
- 2000 g de demi-cochon de lait cru avec os et couenne
- 250 ml d’eau
- 30 ml d’huile d’olive
- 10 g de sel
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Séchez le cochon de lait avec du papier absorbant et salez-le sur toutes ses faces. Posez une grille dans un plat à rôtir. Versez l’eau et mettez le laurier au fond du plat. Placez le cochon sur la grille, couenne dessous, sans contact avec l’eau.
2 feuilles de laurier2000 g de demi-cochon de lait cru avec os et couenne250 ml d’eau10 g de sel- four
- plat à rôtir avec grille
- papier absorbant
Enfournez pendant 60 minutes. Vérifiez le fond du plat pendant la cuisson et ajoutez un peu d’eau chaude s’il se dessèche, sans mouiller la couenne.
- four
- plat à rôtir avec grille
Retournez délicatement le cochon, couenne vers le haut. Piquez la peau avec une fourchette et badigeonnez-la d’huile. Remettez au four à 180 °C pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la couenne soit croustillante et la chair bien cuite près des os.
30 ml d’huile d’olive- four
- plat à rôtir avec grille
- fourchette
- pince
- pinceau
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA