Risotto au potimarron et au bacon

Name: Risotto au potimarron et au bacon
Prep time: 28 min
Cook time: 30 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g de bacon fumé; 30 g de beurre; 1100 ml de bouillon de légumes; 15 ml d’huile d’olive; 100 g d’oignons; 70 g de parmesan; 500 g de potimarron épépiné; 300 g de riz à risotto; 2 g de sel

Plat
À la poêle

Risotto au potimarron, fini au beurre et au parmesan, avec du bacon.

Temps actif1 h

Cuisson30 min

Total1 h

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Les ingrédients

100 g d’oignons
500 g de potimarron épépiné
30 g de beurre
70 g de parmesan
120 g de bacon fumé
1100 ml de bouillon de légumes
15 ml d’huile d’olive
300 g de riz à risotto
2 g de sel

Préparation

Étape terminée · 1
Couper le potimarron en dés de 1 cm et émincer l’oignon. Chauffer le bouillon à part.
Étape terminée · 2
Faire revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter la courge et cuire 5 minutes, puis nacrer le riz 2 minutes.
Étape terminée · 3
Préparez 120 g de bacon fumé. Faites dorer le bacon dans une poêle sans ajout de matière grasse, puis égouttez-le et coupez-le. Ajoutez le tout à la préparation. Ajouter le bouillon chaud par louches, en remuant, pendant environ 18 minutes. Riz et courge doivent être tendres ; incorporer beurre, parmesan et sel avant de servir.

Allergènes

Céleri
Lait

Variantes

Automne
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Sources et crédits

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