Hoppin' John — zwartogige bonen met spek en rijst

Name: Hoppin' John — zwartogige bonen met spek en rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 8 g knoflook; 60 g bleekselderij; 20 g lente-ui; 227 g droge zwartogige boon; 600 ml drinkwater voor de rijst; 0,4 g gedroogd laurierblad; 4 g kant-en-klare cajunkruidenmix; 150 g ui; 150 g gerookt buikspek in dikke plakken; 150 g groene paprika; 300 g witte langkorrelrijst; 4 g fijn zout; 1 g gedroogde tijm

Hoofdgerecht

Zwartogige bonen sudderen met gerookt spek, paprika en kruiden; daarna worden ze afgegoten en heel op rijst geserveerd.

Actieve bereidingstijd35 min

Garen2 uur

Totaal2 uur 30 minRusttijd : 5 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

8 g knoflook
60 g bleekselderij
20 g lente-ui
150 g uien
150 g groene paprika
150 g gerookt buikspek in dikke plakken
227 g droge zwartogige bonen
600 ml drinkwater voor de rijst
0,4 g gedroogde laurierbladeren
300 g witte langkorrelrijst
4 g fijn zout
1 g gedroogde tijm
4 g kant-en-klare cajunkruidenmix

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Was en maak de bleekselderij schoon. Was de paprika en verwijder de zaadjes. Pel de uien en knoflook. Spoel de zwartogige bonen en verwijder eventuele ongerechtigheden. Snijd het spek in blokjes. Hak bleekselderij, ui en paprika en snijd de knoflook fijn. Laat het vet van het spek in een braadpan ongeveer 10 minuten langzaam uitsmelten, tot het spek bruin is. Voeg bleekselderij, ui en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en roer nog 2 minuten.
Stap afgerond · 2
Voeg de bonen, laurier, tijm en cajunkruidenmix toe. Zet de bonen ruim onder water, breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat met het deksel op een kier ongeveer 90 minuten zachtjes sudderen, tot de bonen gaar maar nog heel zijn. Controleer het waterpeil en vul zo nodig aan; het kookwater wordt later weggegoten. Laat de bonen langer garen als ze nog stevig zijn.
Stap afgerond · 3
Spoel de rijst kort en laat uitlekken wanneer de bonen bijna gaar zijn. Doe de rijst met al het afgemeten water in een kookpan. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook op heel laag vuur ongeveer 18 minuten zonder af te gieten. Haal van het vuur en laat met deksel nog 5 minuten rusten terwijl de bonen verder garen. De rijst moet gaar zijn en het water opgenomen.
Stap afgerond · 4
Was en maak de lente-uien schoon. Giet de bonen met de groenten en het spek in een vergiet af zonder de bonen te pletten. Gooi het kookwater weg en verwijder de laurier. Meng het zout door de afgegoten bonen. Snijd de lente-uien fijn, maak de rijst los met een vork en schep de bonen erop. Strooi alle lente-ui erover.

Allergenen

Selderij

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie