Lablabi
Tunesische kikkererwtensoep met knoflook en komijn, over brood geschonken en op smaak gebracht met citroen.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen2 uur
Totaal14 uurRusttijd : 12 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 3 citroenen
- 4 tenen knoflook
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1,9 l water
- 1 theelepel harissa — optioneel
- ½ kop olijfolie
- 2 koppen gedroogde kikkererwten
- 1 theelepel zout
- 6 sneden oudbakken boerenbrood
Voorbereiding
Spoel de gedroogde kikkererwten de dag tevoren en zet ruim onder koud water. Laat 720 minuten weken. Giet het weekwater weg en spoel de kikkererwten.
2 koppen gedroogde kikkererwten- mengkom
- vergiet
Doe de uitgelekte kikkererwten in een kookpan met het afgemeten water. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 90 minuten zachtjes koken, tot ze heel zacht zijn. Houd ze onder water. Voeg als ze door verdamping droog komen te staan net genoeg water toe om het oorspronkelijke niveau te herstellen.
1,9 l water- kookpan
- deksel
Pel en pers de knoflook. Voeg toe met het zout, de komijn en, als je die gebruikt, de harissa. Laat nog 20 minuten zachtjes koken. De kikkererwten moeten gemakkelijk met een lepel fijn te drukken zijn.
4 tenen knoflook2 theelepels gemalen komijn1 theelepel harissa — optioneel1 theelepel zout- knoflookpers
- lepel
Snijd de citroenen in parten. Verdeel het brood over kommen en schep de kikkererwten met hun bouillon erover. Verdeel de olijfolie erover en serveer met de citroenparten om vlak voor het eten uit te knijpen.
3 citroenen½ kop olijfolie6 sneden oudbakken boerenbrood- mes
- snijplank
- soeplepel
- serveerkommen
Allergenen
De samenstelling moet nog worden aangevuld.
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie