Quindim — flan van eidooiers en kokos
Kleine glanzende gele flans met kokos, au bain-marie gebakken en omgekeerd op hun gesuikerde bodem geserveerd.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen1 uur
Totaal2 uurRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 30 g ongezouten boter
- 25 g boter voor de vormpjes
- 8 eidooiers
- 80 g suiker voor de vormpjes
- 140 g volle kokosmelk
- 70 g ongezoete geraspte kokos
- 120 g suiker
Voorbereiding
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Meng de geraspte kokos met de kokosmelk en laat 5 min rusten. Zeef de eidooiers en roer ze glad. Smelt de ongezouten boter op laag vuur. Mix de suiker, gesmolten boter, het kokosmengsel en de dooiers gedurende 2 min.
30 g ongezouten boter8 eidooiers140 g volle kokosmelk70 g ongezoete geraspte kokos120 g suiker- mengkom
- lepel
- fijne zeef
- steelpan
- blender
Verwarm de oven voor op 175 °C. Gebruik de boter en suiker voor de vormpjes om bodem en zijkanten van de ramequins in te vetten en te bestrooien. Verdeel de crème en laat 10 min rusten. Zet de ramequins in een ovenschaal en giet er heet water omheen tot halverwege de vormpjes. Bak ongeveer 50 min, tot de flans stevig zijn. Haal ze met ovenwanten uit de oven.
25 g boter voor de vormpjes80 g suiker voor de vormpjes- oven
- ramequins
- ovenschaal
- keukenkwast
- ovenwanten
Laat minstens 15 min afkoelen tot lauwwarm. Ga voorzichtig met een mes langs de randen en keer de flans om op een serveerschaal.
- mes
- serveerschaal
Allergenen
- Eieren
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie